1.閃蒸干燥機中物料升速干燥階段。在傳熱介質中，顆粒處于較高溫度下，相對濕度小于100%，在較短的時間內表面被加熱到干燥介質濕球溫度，水分蒸發速率增加迅速，經過一定時間后顆粒吸收的熱量與蒸發的水分消耗熱量相等，達到平衡。這個階段時間很短，排出的水量不大，然后進入等速階段。
　　2.閃蒸干燥機中物料等速干燥階段。在某些階段，從顆粒表面蒸發的水從內部向顆粒表面不斷補充，表面始終處于濕潤狀態。此時干燥速率不變，顆粒表面溫度不變。蒸發率與顆粒表面及周圍介質的水蒸氣濃度、溫度的差異有關，差異越大，干燥速度越快。此外，干燥速度還與顆粒表面的空氣速度有關，顆粒表面總有一層不易流動的空氣膜，空氣膜百度的減少有利于水分的蒸發和熱交換。因而變大顆粒表面氣流的速度，使空氣膜減薄，可以提高干燥速率。干燥持續一定時間，顆粒內部水分擴散速度開始低于表面蒸發速度。顆粒中的水分不能完全潤濕表面以保持表面蒸發，然后開始下一個干燥階段。
　　3.閃蒸干燥機中物料降溫干燥階段。當蒸發量達到一定程度后，顆粒內部的水分不足以使表面完全濕潤，濕潤表面逐漸減少，干燥速率逐漸降低，在這一階段蒸發量和熱耗量顯著下降，顆粒表面溫度高于介質的濕球溫度并逐漸上升，與載體的溫差逐漸減小，直至接近或相同。
　　4.閃蒸干燥機中物料平衡階段。此時，顆粒表面的吸濕和蒸發達到平衡。干燥速率為零。粒子中的水分為干燥的水分，通常不得低于貯藏時的平衡水分。旋轉閃蒸干燥機干燥后材料粒子小，在干燥機內停留時間比較短，通常為1-3s。所以，顆粒的干燥牌等速干燥階段，其表面溫度即為干燥介質濕球溫度。采用旋轉閃蒸干燥機，物料粒度均勻，有利于保證產品質量。